En el marco del Programa de Movilidad Internacional Docente (PROMID), el Prof. Sérgio Bertelli Pflanzer, del Departamento de Tecnología de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos – Universidade Estadual de Campinas, desarrolló actividades de investigación, intercambio académico y vinculación científico-tecnológica orientadas al fortalecimiento de la cooperación entre UNICAMP y FCAL UNER.

 

Actividades previstas

 

Durante su estancia en la Facultad de Ciencias de la Alimentación (FCAL-UNER), brindó un seminario de intercambio con el grupo de investigación GENBIO y el Laboratorio de Industrias Cárnicas, en el cual se compartió y discutió las líneas temáticas de investigación actualmente en desarrollo, favoreciendo el intercambio de experiencias, metodologías y potenciales áreas de trabajo conjunto.

 

En el ámbito de investigación e intercambio científico, se realizaron reuniones de trabajo con investigadores y becarios del GENBIO para el análisis y discusión de resultados vinculados a estudios de calidad de carne, particularmente aquellos derivados de la estancia doctoral de Rodrigo Barragán en el Laboratorio de Carnes de UNICAMP. Estas instancias permitieron integrar los resultados obtenidos con estudios previos, planificar análisis complementarios, y explorar nuevas líneas de investigación conjunta, promoviendo además oportunidades de cooperación internacional, formación de recursos humanos y futuras movilidades académicas.

 

 

Asimismo, el Prof. Pflanzer participó como disertante en la Jornada “Calidad Cárnica, Sostenibilidad Ambiental y Nutrición”, contribuyendo al debate interdisciplinario sobre calidad de carne, sistemas productivos sostenibles y tendencias actuales en alimentación. Su exposición estuvo centrada en aspectos asociados a la calidad y terneza de la carne bovina, en el marco de un espacio de discusión interdisciplinaria junto a referentes del ámbito científico, productivo y nutricional.

 

Como parte de las actividades de intercambio académico y formación, el Prof. Pflanzer brindó charlas y seminarios en articulación con la Cátedra de Biología y la Cátedra de Industrias Cárnicas, dirigidos a estudiantes de 2.º y 4.º año de la carrera de Ingeniería en Alimentos (INGAL). Las actividades abordaron temáticas relacionadas con la biología del tejido muscular, la transformación del músculo en carne, mecanismos de tiernización, calidad de carne y tecnologías aplicadas a la industria cárnica en Brasil, fortaleciendo la formación académica en áreas vinculadas a la producción y procesamiento de alimentos de origen animal.