En el marco de la Acción de Extensión “Sabores de la Vida”, nace este recetario. Un trabajo producto de escucha activa y compilación de saberes, gestados en espacios de diálogo con adultos mayores pertenecientes a distintos centros de jubilados de la ciudad de Concordia.
La propuesta fue impulsada conjuntamente entre el Departamento de Políticas de la Tercera Edad, dependiente de la Secretaría de Desarrollo y Emprendedurismo de la Municipalidad de Concordia y la Secretaría de Extensión Universitaria de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos.
Estos encuentros implicaron más que un simple intercambio culinario. Cada momento se transformó en un ejercicio de memoria colectiva y narrativa. Los participantes no solo escribieron una receta, sino que también compartieron la historia personal vinculada, generando un espacio de diálogo emotivo y reflexivo. En el corazón del diálogo con los adultos mayores, cada receta se convirtió en un espacio sagrado donde la risa y las lágrimas se gestaban al unísono, pintando el lienzo de sus recuerdos.
Estas iniciativas dieron lugar a una dinámica intrínsecamente horizontal: cada persona es la autoridad indiscutible de su propio saber culinario, y es sobre esa base de certeza compartidas que se habilita la palabra, el intercambio y la validación mutua.
Se destaca la trascendencia de este tipo de experiencias, que no solo revalorizan la vida de los adultos mayores, sino que también aportan aprendizajes significativos a la comunidad universitaria.