Ingeniera en alimentos obtuvo su título con su proyecto para la creación de una bodega en Entre Ríos

SABRINASabrina Alejandra Rodríguez, alcanzó el título de Ingeniera en Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), luego de defender el viernes 31 de julio un proyecto innovador para la región, denominado “Bodega Entrerriana: Planta industrial para la elaboración, crianza y embotellado de vinos finos entrerrianos”.

El trabajo plantea el diseñado una bodega para elaboración de vino fino tinto a partir de uvas cultivadas en la provincia de Entre Ríos. Con capacidad para producir 83532 botellas de vino joven, el proyecto abarca el proceso desde recepción de materia prima hasta la venta del producto.

Según la investigación, se ha estudiado la viabilidad técnica, desarrollando el proyecto con criterios de sostenibilidad sobre las tecnologías adoptadas y su viabilidad económica.SABRINAA

La planta de producción ha adoptado el sistema tradicional de vinificación en cubas de cemento con recubrimiento epoxi en las que se implementó un sistema de control de temperatura que permite el mantenimiento de las variables del proceso. El rendimiento obtenido es de 0,7 litros de vino por kilogramo de uvas.

“Hice un curso de cata de vinos y me quedé muy interesada con la temática por eso decidí realizar este proyecto”, comentó Rodríguez que en la actualidad trabaja para una de las principales industrias avícolas que se encuentran en la zona. Y agregó: “En la investigación me ayudaron productores de la zona y enólogos de Uruguay que son los que asesoran a la mayoría de los emprendimientos y bodegas, y un enólogo de la Rioja. Ambos me orientaron con los procedimientos y la tecnología a aplicar, explicó la nueva ingeniera en alimentos de la UNER.

 

 

3 respuestas a “Ingeniera en alimentos obtuvo su título con su proyecto para la creación de una bodega en Entre Ríos”

  1. Soy sommelier en Concordia , solo dos estamos en esto me encanta tu proyecto, Me gustaria ayudarte y participar si necesitas . También enseño en la UNER alimentos , en el IGA y doy catas privadas.

  2. Carlos Eduardo Spraul. dice:

    COMPARTO EL COMENTARIO DEL SEÑOR OSCAR RODOLFO SOLÍS. CELEBRARÉ VERLA AL FRENTE DE UN PROYECTO DE INSTALACIÓN DE BODEGA EN CONCORDIA. TANNAT EN LOS TINTOS, TREBBIANO EN LOS BLANCOS, CONOCIDO TAMBIÉN COMO UGNI BLANC, VARIETAL POCO EXPLOTADO. LA UVA QUE TRAJERON LOS INMIGRANTES ITALIANOS ALREDEDOR DE 1870. MUY FELIZ EJERCICIO PROFESIONAL!!!

  3. Oscar Rodolfo Solís dice:

    Felicitaciones Ing. Sabrina Rodríguez! La tematica elegida para la tesis es de suma importancia para el desarrollo de la industria vitivinicola en la zona y es de gran aporte para el arribo de inversiones en la región.

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